Короткий ответ print() всегда пишет в stdout без уровней и фильтрации, а logging поддерживает уровни важности (DEBUG, INFO, WARNING, ERROR, CRITICAL) и может отправлять сообщения сразу в несколько мест без изменения кода приложения. Как это работает подробнее logging построен на логгерах, обработчиках и уровнях; логгер фильтрует сообщения по уровню, а обработчики решают, куда их направить и в каком формате. Пример кода Что использовать на практике Рекомендация. DEBUG — подробности разработки; INFO — обычные события; WARNING — отклонение от штатного режима; ERROR — операция не выполнена; CRITICAL — сервис нерабочий. Настройку делают один раз в точке входа. Подводные камни Риск. разбрасывать print() по коду вместо logging — такие сообщения невозможно централизованно фильтровать, а в Gunicorn они перемешиваются в stdout; логировать как ERROR ожидаемую бизнес-ситуацию, создавая шум в алертах.